El bollu preñao: una comida completa en un solo bocado

Si hay un plato típico de la gastronomía asturiana que se ha hecho famoso en todo el mundo, ese es el bollu preñao. Se trata de una especie de empanada o pan relleno que se puede encontrar en cualquier rincón del principado y que se convierte en una auténtica delicia para los paladares más exigentes.

En este artículo vamos a contarte todo lo que necesitas saber sobre este plato tan especial, desde su origen hasta cómo se prepara, pasando por sus ingredientes y algunas curiosidades que quizás desconocías.

Origen del bollu preñao

Al igual que ocurre con muchos otros platos de la gastronomía asturiana, el bollu preñao tiene su origen en la tradición rural del norte de España. En concreto, se cree que su precursor fue el pan con chorizo que los pastores de la zona solían llevar consigo en sus largas jornadas de trabajo.

Con el tiempo, este pan relleno fue evolucionando hasta convertirse en el bollu preñao que conocemos hoy en día, una especie de empanada en la que se combinan diferentes ingredientes para crear un bocado completo y sabroso.

Ingredientes

Para preparar un buen bollu preñao se necesitan varios ingredientes básicos:

- Pan de hogaza: es el elemento principal, ya que es el que va a servir de base para todo lo demás.

- Chorizo: este embutido es uno de los ingredientes más característicos del bollu preñao. Se suele utilizar chorizo asturiano, que tiene un sabor intenso y ligeramente picante.

- Panceta: otro ingrediente imprescindible para dotar de sabor y untuosidad al bollu preñao.

- Huevo: se suelen utilizar uno o dos huevos por bollu, que se añaden al relleno para darle más consistencia y jugosidad.

Además de estos ingredientes principales, se pueden añadir otros elementos como pimiento, cebolla, tomate o especias para darle más sabor y variedad al plato.

Preparación

Para preparar un bollu preñao hay que seguir los siguientes pasos:

1. Preparar el relleno: se pica el chorizo y la panceta en trozos pequeños y se sofríen en una sartén con un poco de aceite. Se pueden añadir otros ingredientes como pimiento, cebolla o especias si se desea.

2. Batir los huevos: se baten los huevos en un bol y se incorporan al relleno, mezclando bien para que se integren todos los ingredientes.

3. Hornear el pan: se corta la hogaza en dos mitades y se vacía ligeramente el interior para hacer sitio al relleno. Se rellena una de las mitades con el sofrito de chorizo y panceta y se cubre con la otra mitad. Se pone en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos, hasta que el pan esté dorado y crujiente.

El resultado es un bollu preñao caliente y jugoso, con un interior lleno de sabor y una masa crujiente irresistible.

Curiosidades

- En algunas zonas de Asturias se añade a la mezcla un poco de sidra para darle un toque más autóctono.

- El bollu preñao se suele consumir como almuerzo o merienda, en cualquier época del año.

- Hay algunas variantes del bollu preñao que añaden otros ingredientes, como queso, bonito o incluso marisco.

- En algunas localidades asturianas se celebra el Día del bollu preñao, una ocasión perfecta para degustar este manjar en compañía de amigos y familiares.

En definitiva, el bollu preñao es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana, una deliciosa combinación de pan, chorizo, panceta y huevo que se ha convertido en todo un símbolo de la comida popular en el norte de España. Si algún día tienes la oportunidad de probarlo, no lo dudes: te sorprenderá su sabor y su textura únicos.