Marisco asturiano: una delicia para los sentidos
Asturias es una región autónoma situada en el norte de España, conocida por su rica historia y cultura, paisajes impresionantes y una gastronomía muy rica y variada. Una de las especialidades culinarias más destacadas de Asturias es el marisco, que es alabado por su exquisito sabor y calidad. Este artículo se centrará en los diferentes tipos de marisco asturiano, sus propiedades nutricionales y cómo prepararlos para disfrutarlos en su mejor momento.
Tipos de marisco asturiano
El marisco es una delicia que se puede disfrutar en todo el mundo, pero la calidad y variedad que ofrece Asturias es difícil de encontrar en otros lugares. Los mariscos más conocidos y apreciados son:
- Centollo
- Cigalas
- Percebes
- Langostinos
- Gambas
- Bogavante
- Navajas
- Berberechos
- Almejas
- Vieiras
Todos estos tipos de marisco son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, lo que los hace muy beneficiosos para la salud.
Propiedades nutricionales del marisco asturiano
El marisco asturiano es una fuente rica en nutrientes y elementos que lo convierten en un alimento saludable para nuestro organismo. Aporta proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, así como grasas saludables en algunas variedades.
El marisco es bajo en grasas saturadas, reemplazando las grasas inadecuadas por ácidos grasos esenciales y poliinsaturados, como el omega 3, que son beneficiosos para el sistema cardiovascular. Además, son fuentes importantes de minerales, como hierro, yodo, calcio y zinc, que son especialmente importantes para aquellas personas que llevan una dieta vegetariana o vegana y son susceptibles de presentar carencias nutricionales.
Recetas con marisco asturiano
Aquí presentamos una lista de deliciosas recetas con marisco asturiano para que puedas cocinarlo en la comodidad de tu hogar:
Marmitako de centollo
Ingredientes:
- 1 centollo
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates pelados
- 1 pimiento
- 500g de patatas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Comienza por pelar y picar las cebollas, los tomates, los ajos y el pimiento.
- Limpia el centollo y separa las patas.
- En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas, los ajos y el pimiento.
- Añade los tomates y sigue cocinando hasta que estén blandos.
- Añade las patatas peladas y cortadas en cubos.
- Agrega agua suficiente para cubrir las patatas y cocina durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
- Añade las patas de centollo, sal y pimienta al gusto, y cocina por otros 5-10 minutos.
- Sirve caliente.
Arroz con cigalas
Ingredientes:
- 300g de arroz
- 12 cigalas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Comienza por pelar y picar la cebolla, los tomates, los ajos y el pimiento.
- Limpia las cigalas y guarda las cabezas y las cáscaras para hacer el caldo.
- Coloca las cabezas y las cáscaras en una sartén y saltea durante unos minutos. Añade agua suficiente para cubrir las cáscaras y cocina durante 15 minutos a fuego lento para hacer el caldo.
- Cuela el caldo y haz una paella con los ingredientes anteriores, excepto las cigalas.
- Añade las cigalas en los últimos 5 minutos de cocción.
- Sirve caliente.
Almejas a la sidra
Ingredientes:
- 1 kg de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de sidra
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia las almejas y reserva.
- Pela y pica la cebolla y los ajos.
- Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
- Agrega la sidra y cocina durante unos minutos para que evapore el alcohol.
- Añade las almejas y tapa la sartén. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se hayan abierto las almejas.
- Sirve caliente.
Conclusión
En definitiva, el marisco asturiano es una delicia que merece ser disfrutada por su exquisito sabor y riqueza nutricional. Ya sea en restaurantes o preparándolas en casa, las diferentes variedades de mariscos asturianos son un placer para los sentidos y una experiencia culinaria que no te puedes perder.