Crónica Asturias.

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Marisco asturiano: una delicia para los sentidos

Marisco asturiano: una delicia para los sentidos

Asturias es una región autónoma situada en el norte de España, conocida por su rica historia y cultura, paisajes impresionantes y una gastronomía muy rica y variada. Una de las especialidades culinarias más destacadas de Asturias es el marisco, que es alabado por su exquisito sabor y calidad. Este artículo se centrará en los diferentes tipos de marisco asturiano, sus propiedades nutricionales y cómo prepararlos para disfrutarlos en su mejor momento.

Tipos de marisco asturiano

El marisco es una delicia que se puede disfrutar en todo el mundo, pero la calidad y variedad que ofrece Asturias es difícil de encontrar en otros lugares. Los mariscos más conocidos y apreciados son:

  • Centollo
  • Cigalas
  • Percebes
  • Langostinos
  • Gambas
  • Bogavante
  • Navajas
  • Berberechos
  • Almejas
  • Vieiras

Todos estos tipos de marisco son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, lo que los hace muy beneficiosos para la salud.

Propiedades nutricionales del marisco asturiano

El marisco asturiano es una fuente rica en nutrientes y elementos que lo convierten en un alimento saludable para nuestro organismo. Aporta proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, así como grasas saludables en algunas variedades.

El marisco es bajo en grasas saturadas, reemplazando las grasas inadecuadas por ácidos grasos esenciales y poliinsaturados, como el omega 3, que son beneficiosos para el sistema cardiovascular. Además, son fuentes importantes de minerales, como hierro, yodo, calcio y zinc, que son especialmente importantes para aquellas personas que llevan una dieta vegetariana o vegana y son susceptibles de presentar carencias nutricionales.

Recetas con marisco asturiano

Aquí presentamos una lista de deliciosas recetas con marisco asturiano para que puedas cocinarlo en la comodidad de tu hogar:

Marmitako de centollo

Ingredientes:

  • 1 centollo
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates pelados
  • 1 pimiento
  • 500g de patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Comienza por pelar y picar las cebollas, los tomates, los ajos y el pimiento.
  2. Limpia el centollo y separa las patas.
  3. En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas, los ajos y el pimiento.
  4. Añade los tomates y sigue cocinando hasta que estén blandos.
  5. Añade las patatas peladas y cortadas en cubos.
  6. Agrega agua suficiente para cubrir las patatas y cocina durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
  7. Añade las patas de centollo, sal y pimienta al gusto, y cocina por otros 5-10 minutos.
  8. Sirve caliente.

Arroz con cigalas

Ingredientes:

  • 300g de arroz
  • 12 cigalas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Comienza por pelar y picar la cebolla, los tomates, los ajos y el pimiento.
  2. Limpia las cigalas y guarda las cabezas y las cáscaras para hacer el caldo.
  3. Coloca las cabezas y las cáscaras en una sartén y saltea durante unos minutos. Añade agua suficiente para cubrir las cáscaras y cocina durante 15 minutos a fuego lento para hacer el caldo.
  4. Cuela el caldo y haz una paella con los ingredientes anteriores, excepto las cigalas.
  5. Añade las cigalas en los últimos 5 minutos de cocción.
  6. Sirve caliente.

Almejas a la sidra

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de sidra
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Limpia las almejas y reserva.
  2. Pela y pica la cebolla y los ajos.
  3. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
  4. Agrega la sidra y cocina durante unos minutos para que evapore el alcohol.
  5. Añade las almejas y tapa la sartén. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se hayan abierto las almejas.
  6. Sirve caliente.

Conclusión

En definitiva, el marisco asturiano es una delicia que merece ser disfrutada por su exquisito sabor y riqueza nutricional. Ya sea en restaurantes o preparándolas en casa, las diferentes variedades de mariscos asturianos son un placer para los sentidos y una experiencia culinaria que no te puedes perder.