El arroz con leche asturiano: un postre de sabor único

Asturias es una región de España conocida por su gastronomía, que se caracteriza por platos como el fabada asturiana, el cachopo y, por supuesto, el arroz con leche. Este último es un postre tradicional que se ha convertido en un icono de la cocina asturiana y que, a su vez, es un exponente de la riqueza culinaria de la región.

El arroz con leche, como su nombre indica, se elabora con arroz y leche, pero su receta varía notablemente según la región en la que se prepare. En Asturias, el arroz con leche se elabora de una forma diferente a como se prepara en otras zonas de España e incluso en otros países. Los asturianos atribuyen a las características únicas de su postre a la calidad de la leche, el arroz y el uso de especies típicas de la región.

La historia del arroz con leche asturiano

El origen del arroz con leche, como casi todos los platos tradicionales, es difícil de concretar. Sin embargo, se cree que los primeros en documentar la receta del arroz con leche en Europa fueron los monjes cistercienses en el siglo XIII.

En su camino por el mundo, la preparación del arroz con leche se ha transformado en diferentes recetas según las zonas donde se elabora. En Asturias, el postre se enriquece con ingredientes de la región que aportan un sabor particular.

Ingredientes del arroz con leche asturiano

La preparación del arroz con leche asturiano es sencilla y cuenta con un listado de ingredientes muy asequible. Para los asturianos, los ingredientes marcan la calidad del postre y se utiliza una leche fresca, un arroz de la variedad Bomba y especias como la canela en rama y la cáscara de limón.

El procedimiento para preparar arroz con leche asturiano es sencillo, pero requiere paciencia y dedicación. El arroz se cuece en la leche, a la que previamente se ha añadido el azúcar y las especias seleccionadas, hasta conseguir una consistencia blanda y cremosa al paladar.

El sabor del arroz con leche asturiano

El sabor del arroz con leche asturiano es indescriptible. Los sentidos se despiertan ante el aroma dulce y suave de la canela y la cáscara de limón que impregnan el postre. La textura es cremosa y aterciopelada, dejando un ligero regusto dulce en el paladar que invita a seguir degustando cada cucharada.

El arroz con leche asturiano es un postre que se sirve frío y es ideal para cualquier ocasión, ya sea verano o invierno. En Asturias se puede disfrutar en cualquier época del año, en los restaurantes, bares, chigres y pastelerías.

En honor a su popularidad y sabor excepcional, el arroz con leche asturiano fue declarado “Alimento del Año” en el 2019 por la Academia de la Gastronomía Asturiana. Este distintivo reconoce el valor culinario y cultural de este postre que ha acompañado a los asturianos durante generaciones.

Conclusión

En definitiva, el arroz con leche asturiano es un postre que se ha convertido en un ícono de la cocina asturiana y que ha traspasado fronteras. Su sabor es único y sus ingredientes son de fácil acceso, lo que lo convierte en un plato accesible y apto para cualquier paladar. Si visitas Asturias, no puedes irte sin probar este postre delicioso, que acompaña cualquier momento del día y en cualquier época del año.