El cachopo asturiano: un manjar para los amantes de la carne

Asturias es conocida por su gastronomía rica en platos a base de carne, como el famoso cachopo asturiano. Este plato consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos. El resultado es un manjar para los amantes de la carne que no deja a nadie indiferente.

Origen del cachopo

El origen del cachopo se remonta al siglo XIX, cuando los pastores asturianos utilizaban esta técnica para cocinar la carne en el campo. En aquella época, se usaba una piedra plana para aplanar los trozos de carne y poder cocinarlos fácilmente sobre el fuego. Con el tiempo, esta técnica evolucionó para convertirse en el cachopo que conocemos hoy en día.

Ingredientes del cachopo

El cachopo asturiano se elabora con filetes de ternera, jamón serrano y queso fundido. Además, se pueden añadir otros ingredientes como chorizo, pimientos o setas, según la preferencia del cocinero. Los filetes de ternera deben ser de buena calidad y tener un grosor adecuado para poder rellenarlos sin que se rompan. El jamón serrano y el queso son los ingredientes clave de este plato, por lo que deben ser de buena calidad y fundirse fácilmente.

Preparación del cachopo

El cachopo asturiano tiene una elaboración sencilla, aunque requiere algo de paciencia y destreza en la cocina. En primer lugar, se deben poner los filetes de ternera en una superficie plana, salpimentarlos y rellenarlos con jamón serrano y queso fundido. Se cierran los filetes con ayuda de palillos para que el relleno no se salga durante el cocinado. A continuación, se empanan los filetes con huevo y pan rallado y se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Se pueden acompañar con patatas fritas o ensalada.

Variantes del cachopo

Aunque el cachopo asturiano tradicional está relleno de jamón serrano y queso, existen muchas variantes de este plato. Algunos cocineros utilizan otros tipos de carne como pollo o cerdo, y otros tipos de relleno como setas o marisco. También hay variantes vegetarianas que sustituyen la carne por berenjenas o seitán.

Dónde comer cachopo en Asturias

Si quieres probar el cachopo asturiano en su lugar de origen, no te faltarán opciones en Asturias. Muchos bares y restaurantes ofrecen este plato en su carta, aunque hay algunos que destacan por la calidad de su cachopo. Algunos de los lugares recomendados para probar el cachopo en Asturias son Casa Chema en La Foz de Morcín, El Llar de Viri en Illas, o Casa Milagros en Oviedo.

Conclusión

El cachopo asturiano es uno de los platos más populares de la gastronomía asturiana. Su elaboración sencilla y su delicioso sabor lo hacen imprescindible para aquellos que visiten Asturias en busca de una experiencia gastronómica única. Además, su versatilidad permite que se adapte a diferentes gustos y preferencias, convirtiéndose en un plato imprescindible para los amantes de la carne.