La gastronomía asturiana: mucho más que fabada y sidra

Asturias es una región que se destaca no solo por su belleza natural, sino también por su rica gastronomía. Muchos piensan que la gastronomía asturiana se limita a la fabada y a la sidra, pero lo cierto es que hay mucho más por conocer y degustar en esta región del norte de España.

En este artículo, te contaré sobre algunos de los platos más representativos de la gastronomía asturiana, así como también sobre algunos ingredientes y productos que hacen de esta región un lugar único y especial para los amantes de la buena mesa.

La fabada asturiana

Empecemos por la estrella de la gastronomía asturiana: la fabada. Esta deliciosa legumbre cocida a fuego lento con chorizo, morcilla, panceta y otros ingredientes es el plato típico de la región, y se puede encontrar en cualquier restaurante asturiano que se precie.

La fabada es un plato contundente, perfecto para los días fríos de invierno. Se suele acompañar de sidra y de un buen pan de escanda, que es una variedad autóctona de trigo que se cultiva en Asturias y que es perfecta para hacer pan.

El cachopo asturiano

Otro de los platos más populares de la gastronomía asturiana es el cachopo. Se trata de un filete de ternera empanado y relleno de jamón y queso, y que se fríe hasta que queda crujiente por fuera y tierno por dentro.

El cachopo suele ir acompañado de patatas fritas y pimientos del padrón, y es uno de los platos más contundentes que encontrarás en la gastronomía asturiana. Sin duda, es un plato que debes probar si visitas la región.

El marisco asturiano

Asturias es una región costera, por lo que no es de extrañar que su gastronomía tenga una gran variedad de mariscos y pescados frescos. Desde el marisco más sencillo, como las almejas o los mejillones, hasta las exquisiteces como el centollo o el bogavante, en Asturias encontrarás una gran variedad de pescados y mariscos de alta calidad.

Algunos de los platos más famosos que se preparan con estos ingredientes son el arroz con bogavante, el pulpo a la gallega, las navajas a la plancha o la merluza a la sidra.

La sidra asturiana

La sidra es la bebida por excelencia de la región asturiana. Las sidrerías, locales especializados en la elaboración y degustación de sidra, son muy populares en la región. El ritual de servir la sidra es todo un espectáculo: el camarero la escancia desde una botella a una jarra de cristal, desde una altura considerable de su cabeza. El objetivo es llenar el vaso de sidra con una capa de espuma, lo que le aporta un sabor especial.

La sidra se suele beber acompañada de unos pinchos, que son pequeñas raciones de comida. Algunos de los pinchos más famosos son la tortilla de bacalao, el chorizo a la sidra o el queso de cabra con confitura.

Los ingredientes y productos autóctonos

Además de los platos y bebidas ya mencionados, la gastronomía asturiana cuenta con varios ingredientes y productos autóctonos que merecen ser mencionados. Algunos de ellos son:

- El queso de Cabrales: un queso azul de leche de vaca, oveja y cabra que se elabora en las montañas de Asturias.
- El embutido asturiano: chorizo, salchichón y otros embutidos que se elaboran en la región y que tienen un sabor especial.
- Las legumbres asturianas: además de la fabada, en Asturias se cultivan otros tipos de legumbres como las alubias de la Granja o las lentejas de Tierra de Campos.

La gastronomía asturiana es mucho más que la fabada y la sidra. Es una cocina rica en variedad y en calidad, que se adapta a los gustos de cualquier comensal. Si tienes la oportunidad de visitar Asturias, no dejes de probar algunos de sus platos y productos, y disfruta de la experiencia de una región que ama la buena mesa.