Las verdinas con marisco: una delicia para el paladar Asturias es conocida por su gran variedad de platos típicos donde el marisco es uno de los ingredientes principales. Uno de los platos más exquisitos que se pueden disfrutar en la región son las verdinas con marisco. Este plato es una auténtica delicia para el paladar y es muy valorado por los asturianos y visitantes. Las verdinas son una variedad de alubia pequeña y verde que se cultiva en el norte de España, especialmente en Asturias. Es una legumbre muy valorada por su sabor suave y su textura cremosa. Además, es muy saludable ya que es rica en proteínas, fibra y minerales como el hierro y el calcio. Para preparar las verdinas con marisco se necesitan algunos ingredientes básicos como verdinas, caldo de pescado, cebolla, ajo, pimiento verde, tomate, marisco (patas de centollo, gambas, langostinos, mejillones), aceite de oliva y sal. Es importante utilizar marisco fresco y de calidad para que el resultado final sea excelente. El primer paso para preparar este plato es poner a remojo las verdinas en agua fría durante al menos 12 horas. Después, se deben cocer en agua con sal durante unas 2 horas aproximadamente hasta que estén tiernas. Mientras tanto, se puede ir preparando el sofrito con cebolla, ajo, pimiento verde y tomate. Se añade el caldo de pescado y se deja cocer durante unos minutos. Después, se incorporan las verdinas cocidas y se deja cocinar todo junto durante unos 15-20 minutos. Por otro lado, se limpia el marisco y se cuece en agua con sal durante unos minutos. Es importante no cocer demasiado el marisco para que no se pase. Una vez cocido, se añade al guiso de las verdinas. Se puede decorar con una hoja de perejil fresco o un poco de pimentón dulce. Las verdinas con marisco son un plato que se puede disfrutar en cualquier época del año, pero son especialmente recomendables en invierno cuando apetece un plato caliente y reconfortante. En Asturias es un plato muy popular y se puede encontrar en muchos restaurantes y sidrerías. Además de su sabor exquisito, las verdinas con marisco tienen importantes propiedades nutricionales. Las verdinas son ricas en proteínas vegetales y en fibra, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y a prevenir enfermedades cardiovasculares. El marisco aporta omega 3, un ácido graso esencial muy beneficioso para la salud del corazón y del sistema nervioso. En conclusión, las verdinas con marisco son una auténtica delicia para el paladar y una opción muy saludable para aquellos que quieran disfrutar de un plato completo y nutritivo. En Asturias, este plato es una de las especialidades más valoradas y se puede degustar en muchos lugares de la región. Sin duda, una experiencia gastronómica que merece la pena probar.

• Ingredientes para 4 personas:
• 400 gramos de verdinas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 litro de caldo de pescado
• 200 gramos de marisco
• Aceite de oliva y sal
• Hoja de perejil fresco o pimentón dulce para decorar