El próximo 28 de octubre, Gijón será el epicentro de la gastronomía y la sostenibilidad al albergar el foro internacional 'Madrid Fusión Dreams Asturias', un evento que promete atraer a destacados profesionales de diversas áreas relacionadas con la alimentación y la innovación.

Organizado con el respaldo del Gobierno asturiano, este encuentro se plantea como una plataforma para abordar los desafíos globales en la producción de alimentos, especialmente en un momento en que los recursos naturales están bajo presión.

El evento contará con un programa que combina lo mejor de la alta gastronomía con la investigación científica, la tecnología, el activismo social y la preservación de las tradiciones culinarias. Su objetivo es replantear el futuro del sistema alimentario desde un enfoque equitativo y regenerativo.

La viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, enfatizó durante la presentación que este foro es un claro ejemplo de cómo Asturias integra innovación y sostenibilidad respetando sus ricas tradiciones.

Asimismo, subrayó que el encuentro es una magnífica oportunidad para resaltar el talento y la identidad gastronómica de la región, reconociendo su liderazgo en el sector.

Martínez también mencionó que la gastronomía es un pilar fundamental de la estrategia turística de Asturias, un territorio que se preocupa por el producto local y ofrece experiencias auténticas y sostenibles a lo largo del año.

Entre los prestigiosos participantes se encuentran la activista agrícola de Zimbabue, Elizabeth Mpofu, y el aclamado chef brasileño David Hertz, conocido por su enfoque de gastronomía social, reconocido por organismos internacionales como la ONU.

Además, renombrados chefs españoles como Luis Alberto Lera y Nacho Manzano se unirán a las discusiones, participando en una mesa redonda titulada 'Retrogastronomía', donde explorarán cómo las tradiciones pueden guiar el futuro de la gastronomía.

Otra de las mesas redondas programadas, 'La vigencia del recetario tradicional en la era foodtech', contará con la participación de la escritora y investigadora Rosa Tovar y chefs reconocidas como Charo Carmona y María Busta, enfocándose en la relevancia de la cocina tradicional en la actualidad.

Martínez destacó que la realización de 'Madrid Fusión Dreams Asturias' refuerza la imagen de la comunidad como un destino gastronómico comprometido con la sostenibilidad y la innovación, al tiempo que apoya a los talentos locales.

"El evento representa nuestra visión de la gastronomía: una cocina que avanza hacia el futuro sin olvidar sus raíces, que innova respetando su origen y que siempre valora el esfuerzo de quienes cuidan de nuestra tierra y nuestros mares", concluyó la viceconsejera.